怎样泡好一杯普洱茶?普洱茶容器、水量、温度及其它!

一杯好的普洱茶需要经过繁琐的冲泡步骤,不但要茶的品质好,而且还要注意使用的器皿、水量、温度、茶水比例、冲泡次数、冲泡时间等。懂得冲泡一杯上好的普洱茶,就像懂得每一个细致高雅的步骤都是成就美好人生的关键一样。俗话说得好,机会总是青睐有准备的人,想冲泡好一杯普洱茶吗?李衡记古树茶带您领略好茶境界!

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普洱茶容器选择

冲泡普洱茶,选择器皿很重要。一般来讲,瓷器、紫砂、煮茶器三者都是较为常用的,其中白瓷盖碗使用率最高,适合人群最广,而且做工精致的白瓷非常美观,冲泡恒温方便闻香等都非常出色。

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紫砂,紫砂器皿冲泡普洱茶较为适合家庭,聚会、公共场合一起品茶也多用紫砂。紫砂具有让普洱茶茶性充分发挥的作用,尤其是能让陈年普洱的茶味更足,使普洱茶品质得到提升。

煮茶器,使用煮茶器煮茶可追溯到唐宋时期,唐宋时期的煎煮茶法和点茶法已经非常繁琐复杂,表现出了茶艺的实用性和艺术性。现代使用煮茶器泡普洱茶多见于茶艺展出,也用于对茶点制作和茶艺术有更高追求的品茶人。

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水量控制

水量控制方面,有几个环节。第一是冲泡的水量,譬如李衡记古树茶在洗茶和醒茶过程中,沿杯注水时水量不可太少,不可刚好浸在其中,要没过茶叶一定的高度,两次冲水过程中,要做到让茶叶舒展开来做到醒茶效果。

第二是出汤水量,每一道茶冲泡的水量要足,已经做好了醒茶后,水量不够会使得茶汤偏浓变苦。

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泡茶温度

这里的温度主要是指冲泡的水温。冲泡普洱茶的水温一定要达到100摄氏度,100摄氏度的水温能有效使得茶叶滤去杂质和舒展开来,充分的使茶叶成分释出。水温是保证茶汤品质的必要条件。譬如投茶前要温杯,就是将泡茶的器皿温度提高,使得投茶后和冲泡后,茶叶都保持在最佳的温度里。

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茶水比例、冲泡次数、冲泡时间等

冲泡普洱茶,标准的茶水比例是1:50,一般情况下则是1:30-40,即5-10克茶叶加150-200毫升水。如果用煮茶法,茶水比例可相对用到1:80左右。李衡记古树茶冲泡的茶水比例在1:20-35之间,7-10克的投茶量使用180ml白瓷盖碗。普洱古树茶是比较耐泡的茶,茶味持久,生茶冲泡二十道左右次仍然可进行品茗。

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冲泡时间通常是指冲水后的静置时间。普洱茶冲泡,第一、二次主要是洗茶和醒茶,冲水后静候几秒或直接出水即可。从第三道出茶汤起到最后,一般静置时间在10秒——20秒之间,因为醒茶后,茶叶已经处于释放阶段,充足的水温和水量就可让茶汤达到应有的品质。冲泡时间没有固定标准,这个需要根据茶饼的紧送度,陈化度等等以及品茶人的口感去空时间时间。此外,有些专业评茶员为了更快获知茶的品质,通常在第四、五次冲水时增加静置时间,这也是较为常见的。

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总之,怎么泡好一杯普洱茶,不但要了解整个冲泡的步骤,还要了解这个冲泡过程中的各个方面细节,了解茶道文化的内涵,这样才能让你在生活中更加随性如意的泡好一杯极具品味的普洱茶。

 

最终解释权归香港百年李衡记(中国)有限公司所有

2018年9月27日
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